Carne de porco assada com batatas e beterrabas

As minhas origens fuma√ßam dentro de mim. Eu gosto daquela coisa r√ļstica, do cheiro que inebria a casa – √© o meu jeito de cozinhar. Gosto dos sabores que provoco porque esta √© minha melhor recompensa. Os sabores s√£o eternizados quando conseguidos com amor e n√£o importa quanto tempo voc√™ levou para que ficasse pronto.

 carne de porco assada

carne de porco assada

Cooking With pumpkin seeds / Cozinhando com sementes de ab√≥bora

I think it is really cool spending time searching and learning about a couple of things I really like or even read about what I do not like to try something new, something positive. Learning never ends, I think there is a beginning (maybe when you notice you have learned and grown through the possibility of construction) but the means and the end are very difficult to know because adding knowledge is an endless act.

” The brothers have worked and sourcing their meat, but before that, they spent a lot of time learning and researching about different breeds, age of animal, diet, and how long meat should be hung ( ageing ) for the best texture and flavour.” (Taste&Flair Magazine- September 2015). Search, learn, create, and when we see, it’s night, it’s day and this pleasure is always unique. There are so many inspiring stories of people who do not get tired of learning.¬†

During the week I have read and watched about using pumpkin seeds. They are delicious and strengthen the immune system, help clean our body and are rich in iron and zinc for example. They can be used in juices, soups, salads, etc. There are many interesting ways to use this food.

I made a meal with sausage and Maltese pumpkin in which I used the seeds. The best thing is that the pumpkin is seasonal and this dish is so easy and quick to prepare.

For this dish I separated the pumpkin seeds, washed and left to dry for 40 minutes in a cool place. Meanwhile, I cooked the pumpkin and made a mash and then I fried Maltese sausage in its own fat. For the crispness of the seeds, I seasoned them with salt, black pepper and olive oil before placing them in the oven for about 15 minutes (until it reaches a golden colour). I’m not sure how often this dish is made here on the island, but I felt very proud to use local food and ensure a wonderful flavour with these lovely ingredients. A delicious crispness! It’s a delicious meal! It was a success here at home.

You might also like Aubergine with Basil .

Thanks so much for reading about my findings and I hope it will also be interesting for you in some direction. ūüôā

Eu acho super legal gastar um tempo buscando e aprendendo sobre um par de coisas que eu realmente gosto ou até mesmo ler sobre aquilo que eu não gosto muito na busca de encontrar algo novo, algo positivo. O aprendizado nunca termina, acho que existe um começo ( talvez quando você nota que aprendeu e cresceu através da possibilidade de construção) mas o meio e o fim são bem difíceis saber porque somar conhecimentos é um ato infindável.

Os irm√£os t√™m trabalhado e terceirizado a carne, mas antes disso, eles passaram muito tempo aprendendo e pesquisando sobre as diferentes ra√ßas, idade do animal, dieta, e quanto tempo a carne deve ser pendurado (envelhecimento) para a melhor textura e sabor. ”¬†(Taste&Flair Magazine- Setember 2015).¬† Buscar, aprender, criar e quando vemos, j√° √© noite, j√° √© dia e este prazer √© sempre √ļnico. H√° tantas hist√≥rias inspiradoras de pessoas que n√£o se cansam de aprender.

Durante a semana eu li e assisti sobre como utilizar as sementes da abóbora. Elas são deliciosas e fortalecem o sistema imunológico, ajudam a limpar o nosso organismo, ricas em ferro e zinco por exemplo. Elas podem ser utilizadas em sucos, sopas, saladas, etc. Há muitas maneiras interessantes de utilizar este alimento.

Eu fiz uma refeição com linguiça e abóbora maltesa na qual eu utilizei as sementes. A melhor coisa é que a abóbora está em sazonalidade e  este prato é tão fácil e rápido de preparar.

Para este prato eu separei as sementes da ab√≥bora, lavei e deixei secar por 40 minutos em um local arejado. Enquanto isso, cozinhei a ab√≥bora e fiz um pur√™, fritei a lingui√ßa maltesa na pr√≥pria gordura. Para a croc√Ęncia das sementes, eu temperei com sal, pimenta preta e azeite de oliva antes de coloc√°-las no forno por aproximadamente 15 minutos ( at√© atingir uma cor dourada). Eu n√£o tenho certeza com que frequ√™ncia este prato √© feito aqui na ilha, mas eu me senti muito orgulhosa em utilizar alimentos locais e garantir um sabor maravilhoso com estes ador√°veis ingredientes. Uma deliciosa croc√Ęncia! √Č uma deliciosa refei√ß√£o! Foi um sucesso aqui em casa.

Talvez você também goste de Berinjela com Manjericão .

Muito obrigada por ler sobre minhas descobertas e eu espero que elas também sejam interessantes para você em algum sentido.

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recipe

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Aubergine with basil / Berinjela com manjeric√£o

 albergineAubergine smell is in the air again!

Some books guide me about my ideas for recipes, especially those which show me the ingredients in nature and depth. ūüôā To give a stronger flavour to the aubergine, basil herb¬† was chosen by my inspiration.

“Different types of herbs can be found more or less everywhere, but usually the ones with the strongest flavours are those that grow in poor, rocky soils and in areas with bushes … There’s another reason why herbs Maltese are of better quality Elsewhere throughout the summer, the long days of bright and uninterrupted sunshine stimulates the plant, giving you energy and forcing your metabolism to work overtime “TASTE OF MALTA – ANTON B. DOUGALL

We love to enjoy our terrace and the smell of all the delights that summer is bringing with it. A certainty that we are a small part of nature, but we can enjoy all the infinity of these long summer days.

Once the basil is a delicious and aromatic herb, our palate was awakened when it was served with the aubergine. It is indeed a lovely taste. For this dish, the slices of aubergine were cooked in salted water. A mixture of garlic, basil and olive oil prepared in a mixer and then placed over the aubergine slices, was the last step before being put in the oven for 15 minutes.

 

with basilwith basilA summer delight you can serve with meat, chicken, fish, etc.

For recipe details, sandraaduarte82@gmail.com

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 with basil

 Cheiro de berinjela está no ar outra vez!

Alguns livros me norteiam quanto √†s minhas ideias para receitas, especialmente aqueles que me mostram os ingredientes em sua natureza e profundidade. ūüôā Para dar um sabor mais forte √† berinjela, o manjeric√£o foi a erva que escolhi em minha inspira√ß√£o.

Diferentes tipos de ervas pode ser encontradas mais ou menos em toda parte, mas normalmente os √ļnicos com os sabores mais fortes s√£o aqueles que crescem em solos pobres, pedregosos e em zonas com arbustos H√° ainda uma outra raz√£o pela qual ervas Maltesas s√£o de melhor qualidade. Em outros lugares durante todo o ver√£o, os longos dias de sol brilhante e ininterrupto estimula a planta, dando-lhe energia e for√ßando o seu metabolismo a trabalhar horas extras TASTE OF MALTA – ANTON B. DOUGALL

Nós adoramos aproveitar o nosso terraço e sentir o cheiro de todas as delícias que o verão está trazendo com ele. Uma certeza de que nós  somos uma pequena parte da natureza, mas que podemos desfrutar de toda a infinitude destes dias longos de verão.

Um vez que o manjeric√£o √© uma erva deliciosa e arom√°tica, o sabor, delicadamente,¬† despertou o nosso paladar e o cheiro ficou no ar. Para este prato, as fatias da berinjela foram cozinhadas e ent√£o receber um pouco de sal. Uma mistura de alho, manjeric√£o e azeite de oliva preparada no liquidificador e depois colocada sobre as fatias de berinjela, foi o √ļltimo passo antes de serem levadas ao forno por 15 minutos.

Uma delícia de verão que você pode servir com carnes, frango, peixe, etc.

Para detalhes desta receita, sandraaduarte82@gmail.com ūüôā

 

Aubergine and Salmon / Berinjela e Salm√£o

Today the post is in partnership with aubergine and salmon. I felt so proud with the result of this dish. Glad to know that if we cook the same dish 10x and with the same ingredients it will be 10 dishes with different flavours. I’m thinking of to do it again for many years ( Hope the Magrelinho thinks it will be a good idea) :D Everyone who likes to cook carries some specials recipes on the sleeve, no matter if it is easy or not. My recipe is simple, easy, light and full of love.

Berinjela e Salm√£o

Berinjela e Salm√£o

-Aubergine seasoned with olive oil, salt and black pepper. Sautéed with a little olive oil and finished in the oven with onions will ensure a  delicate flavour.
-Salmon, Sicilian lemon, black pepper e salt cooked in the oven.

I hope you enjoy the weekend x

Hoje a postagem est√° em parceria com berinjela e salm√£o. Eu me senti t√£o orgulhosa com o resultado deste prato. Fico feliz em saber que se n√≥s cozinharmos o mesmo prato 10x e com os mesmos ingredientes, estes ser√£o 10 pratos com sabores diferentes. Estou pensando em refaz√™-lo por muitos anos ( Espero que o Magrelinho ache isso uma boa id√©ia¬† ) ūüėĬ† Todo mundo que gosta de cozinhar carrega alguns pratos especiais na manga, n√£o importa se f√°ceis ou n√£o. Este √© simples, f√°cil, leve e cheio de amor.

-Berinjelas temperadas com azeite de oliva, sal e pimenta preta. Salteadas com um pouco de azeite de oliva¬† e finalizadas no forno com cebola garantir√° um sabor r√ļstico, mas delicado.

-Salm√£o ao forno marinado com azeite de oliva, lim√£o siciliano e sal.

Espero que você aproveite o final de semana. x

 

 

Turkey thighs before a walk / Coxas de Peru antes da caminhada =)

One of the activities that gives me freedom is being among nature.

Uma das atividades que me dá liberdade é estar entre a natureza.   walk

Since Sunday hasn’t arrived yet, today I spent some time cooking another¬†affectionate and delicious dish¬† for me and San. So I took some photos to share in My¬† Bistro Photos. The dish had a whiff of Christmas! ūüėÄ

Turkey¬†thighs oven¬†marinated with Lemon marinade pepper” (a combination of sugar, salt, onion, garlic, lemon, pepper and paprika), white wine and salt. As an accompaniment, I served rice with raisins, a little mango¬† and sweet pepper salsa on top. Finally I put a sprinkling of grated cheese on top. When ready, the mixture of smells that exhaled from this dish reminded us Christmas day.

Enquanto o domingo nao chega, hoje eu gastei algum tempo cozinhando outro prato de afeto para mim e San. Ent√£o, eu tomei algumas fotos para o Meu Bistro Photos. O prato tinha cheiro Natalino. ūüėÄ

Coxa de peru ao forno marinado com ” Lemon pepper marinade” ( uma combina√ß√£o de a√ß√ļcar, sal, cebola, garlic, lim√£o, pimenta e paprika), vinho branco e sal. Como acompanhamento, eu servi com arroz refogado com passas, um pouco de molho de manga e pimenta doce no topo.¬† Por √ļltimo eu coloquei um pouco de queijo ralado no topo do prato. Quando pronto, a mistura dos cheiros que exalava do prato lembrava o Natal. duck

I’m sure we are ready for tomorrow! ūüôā

¬†Eu tenho certeza que n√≥s estamos prontos para amanh√£! ūüôā